Kochbuch

Kochbuch

Die katalanische Küche war bereits im Mittelalter hoch geschätzt! Dieses Exemplar ist eines ihrer populärsten Zeugnisse und erschien in zahlreichen Ausgaben sowohl auf Katalanisch als auch auf Spanisch. Auch wenn nur relativ wenige Exemplare erhalten geblieben sind, ist der Text nach wie vor eines der interessantesten Dokumente über alte katalanische und aragonische Rezepte. Der Inhalt des Buches ist in seinem ausführlichen Titel selbst beschrieben, der übersetzt in etwa bedeutet: "Von vielen Eintöpfen und Fleischgerichten für die Zeit, in der man Fleisch essen darf, und für die Fastenzeit, köstliche Speisen, Soßen und Suppen für Kranke mit großem Bedarf, Pfannenfrüchte und Marzipane, ohne die Einzelheiten zu vergessen, die sich auf den Dienst und die Arbeit in den Häusern der Könige, der großen Männer und Herren und überhaupt auf all die Dinge, die gut sind, beziehen". Der umfassende Text wurde von Ruperto de Nola verfasst, der als berühmter Koch in Erinnerung blieb, aber über dessen persönliches Leben wenig bekannt ist. Man weiß jedoch, dass er Koch für verschiedene Könige von Neapel aus der aragonischen Dynastie war, unter anderem für Ferdinand I. (1423-94). Der Text erschien erstmals um 1520 in katalanischer Sprache und dieser spanische Codex wurde 1538 von Jacobo Cromberger (1472/73-1528) in Sevilla gedruckt.